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印度烤肉和全麦面粉玉米饼虽然作为不同世界美食的组成部分食用，但几乎完全相同。这些扁平面包既可用作抓取食物的器具，又可用作食用食物的包装，而且准备起来又快又简单。您可以在不到一个小时内制作自己的烤肉或全麦玉米饼，这样您就可以以最好的方式享用它们——新鲜制作。

差异之心

roti 和全麦玉米饼的区别在于它们各自含有不同的脂肪，使面团光滑。全麦玉米饼使用猪油或起酥油来打造丝滑的质地，而稍微粗糙的烤饼面团则依赖于植物油、菜籽油——或者根本不用油。在紧要关头，由于它们非常相似，全麦玉米饼或烤肉可以相互替代，几乎没有明显的区别。

全麦玉米饼

全麦玉米饼广泛用于墨西哥美食，直径从 6 英寸到 10 英寸不等，用于包裹炸玉米饼和墨西哥卷饼。用四种简单的原料制作全麦玉米饼——全麦面粉、盐、植物起酥油或猪油和温水。将盐和全麦面粉与起酥油或猪油混合直至混合，然后慢慢倒入水，一边搅拌一边搅拌。揉面团三到五分钟，直到它变得光滑。快速工作，将面团分成高尔夫球大小的球，并在滚动和烹饪之前用毛巾盖住 30 分钟以静置。

制作罗蒂

Roti 只是印度菜中使用的几种不同类型的扁面包中的一种，但也是最简单的一种。通过将全麦面粉和盐混合在一个碗中制作 roti，在混合物中淋上油并加入温水，同时搅拌面团。一旦面团粘在一起，揉两到三分钟，直到它变得光滑并且与玉米粉圆饼面团一样稠度。将面团分开并擀成高尔夫球大小的部分。在滚动和烹饪之前，让面团在柜台上至少静置 15 分钟。

滚和煮扁面包

面团静置后，制作 roti 和全麦玉米饼的步骤是相同的​​。在撒了少许面粉的表面上，擀出每个面团球，直到它形成一个 6 到 7 英寸的圆圈。滚动时将球转动几次，以获得圆润的圆圈。将所有面团擀开，用蜡纸或羊皮纸将每一层分开以防止粘连。用中高温加热铸铁或不粘锅，将每个玉米饼或烤肉放入其中，每面煎 30 至 45 秒，或直到它变成棕色斑点。从平底锅中取出扁面包，用铝箔纸盖住直到上桌。